Smakfull kjemi på kjøkkenet
Når vi lagar maten vår, er det ei rekkje kjemiske prosessar som går føre seg. Kva er det som gjer at bollane hevar, eller at biffen blir perfekt steikt?
Boblande bakverk
Ein dyktig kokk forstår dei kjemiske prosessane som går føre seg under matlaginga. Ved å lære oss å kontrollere desse, kan vi lage mat som smakar betre – og som blir meir spennande å lage.
Dei magiske boblene
Den mest interessante kjøkkenkjemien kan vi sjå når vi bakar. Då bruker vi oftast fire basisingrediensar – mjøl, feitt, sukker og egg – og endrar kjemien med varmebehandling. Slik forvandlar vi desse ingrediensane til luftige kaker, seige cookies eller sprø paiar og terter. Hevemidla dannar luftbobler, og når desse luftboblene blir varma opp, utvidar gassen seg og gjer at kaker, brød og sufflear hevar seg.
Brød
Ønsker du å lese hele artikkelen?
Ved å logge inn får du full tilgang til artikkelen, samt Lærerrommet med engasjerende læringsstier og oppgaver du kan bruke i undervisningen.
Logg inn med Feide
Ønsker du å prøve ut fullversjonen av Skolerom?
Kontakt oss her!
